Les recettes à suivre d'Alexandra Chapelot, pour maintenir son poids après la ménopause

La ménopause est une période de la vie marquée par des changements hormonaux qui peuvent avoir un impact sur le poids et la santé globale. Adapter son alimentation en intégrant des ingrédients riches en fibres et en nutriments essentiels, comme la farine de lin et la farine de coco, peut aider à maintenir un poids stable et à équilibrer le métabolisme. Ces farines, faibles en glucides mais riches en fibres, sont parfaites pour concocter des recettes saines et rassasiantes. Découvrez deux recettes faciles et savoureuses à base de farine de lin et de farine de coco, idéales pour se faire plaisir tout en prenant soin de sa santé après la ménopause.

1. Crêpes légères à la farine de lin et coco

Ces crêpes sans gluten sont une alternative parfaite aux crêpes classiques, riches en fibres et pauvres en glucides. La farine de lin apporte des oméga-3, essentiels pour la santé cardiovasculaire, tandis que la farine de coco est naturellement sucrée et riche en antioxydants.

Ingrédients :

- 1/4 tasse de farine de lin

- 1/4 tasse de farine de coco

- 3 œufs

- 200 ml de lait d’amande ou autre lait végétal sans sucre ajouté

- 1 cuillère à soupe d’huile de coco fondue

- 1 cuillère à café de vanille (optionnel)

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à café de miel ou sirop d’érable (optionnel)

Instructions :

1. Dans un bol, mélangez les farines de lin et de coco avec une pincée de sel.

2. Ajoutez les œufs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Incorporez progressivement le lait d’amande pour éviter les grumeaux. La consistance de la pâte doit être légèrement plus épaisse que celle des crêpes traditionnelles.

4. Ajoutez l’huile de coco fondue et la vanille, et mélangez bien. Si vous souhaitez des crêpes légèrement sucrées, ajoutez une cuillère de miel ou de sirop d’érable.

5. Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée. Versez une petite louche de pâte et faites cuire la crêpe environ 2 minutes de chaque côté.

6. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.

Astuces de dégustation :

Servez ces crêpes avec des fruits frais (comme des baies ou des tranches de pomme), un peu de yaourt nature ou un filet de sirop d’érable sans sucre ajouté. Elles sont idéales pour le petit déjeuner ou en collation. Grâce à leur teneur élevée en fibres, elles procurent une sensation de satiété durable et aident à limiter les fringales.

2. Muffins à la farine de coco et lin, riches en fibres

Ces muffins sont parfaits pour une collation équilibrée, faible en sucre mais riche en fibres et en protéines. La combinaison de farine de coco et de farine de lin favorise la digestion et le contrôle du poids, tout en maintenant un apport énergétique stable.

Ingrédients :

- 1/2 tasse de farine de coco

- 1/4 tasse de farine de lin

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 cuillère à café de cannelle

- 3 œufs

- 120 ml de lait d’amande ou de lait végétal sans sucre ajouté

- 2 cuillères à soupe de compote de pomme sans sucre

- 1 cuillère à soupe d’huile de coco fondue

- 1 à 2 cuillères à soupe de miel ou sirop d’agave (selon votre goût)

- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

- 1 poignée de noix ou de baies (optionnel)

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 180 °C et préparez un moule à muffins en le graissant légèrement ou en utilisant des caissettes en papier.

2. Dans un grand bol, mélangez la farine de coco, la farine de lin, la levure chimique et la cannelle.

3. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le lait d’amande, l’huile de coco, la compote de pomme, le miel et l’extrait de vanille.

4. Incorporez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients liquides, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. La pâte doit être épaisse mais homogène.

5. Si vous souhaitez ajouter des noix ou des baies, incorporez-les délicatement à la pâte.

6. Répartissez la pâte dans le moule à muffins en remplissant chaque alvéole aux trois quarts.

7. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent en ressorte propre.

8. Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.

Bienfaits et conseils :

Ces muffins sont parfaits pour une collation riche en fibres, ce qui est idéal pour maintenir un bon transit et un sentiment de satiété. Les fibres présentes dans la farine de coco et de lin ralentissent l’absorption des glucides, ce qui aide à maintenir la glycémie stable – un atout important pour éviter les pics de sucre et les envies de grignoter.

En conclusion

Ces recettes simples et nutritives à base de farine de lin et de coco sont de véritables alliées pour maintenir un poids équilibré après la ménopause. En intégrant ces farines dans votre alimentation, vous bénéficiez d'un apport optimal en fibres et en acides gras essentiels, favorisant ainsi la digestion, la satiété et la stabilité énergétique. Adapter son alimentation à cette période de la vie est une manière douce et efficace de prendre soin de son corps tout en se faisant plaisir. Alors, pourquoi ne pas essayer ces recettes pour des journées plus saines et plus savoureuses ?